当我拿出这款月饼，尊下又该怎么应对？

本文来自微信大众号：九行Travel （ID：jiuxing_neweekly），作者：爱吃月饼的

每年中秋，月饼界都热闹得像《甄嬛传》里的宫宴，商家们使尽浑身解数，只为赢得观众老爷和门客们的喜爱——

传统手艺月饼天然不愁销路，不仅是老一辈们甘心排队购买的心头好，也抓获了许多年青人的心；新冒头的网红商家也想着法儿地搞把戏，靠和大IP联名、更新月饼馅料等狠狠刷了一波存在感。

上一年，九行编辑部的小伙伴们自发搞了一波非专业版的月饼测评。本年，在后台很多留言的鞭笞下，咱们尽力测评了更多口味（总共10款月饼），提前为咱们赠给“囤饼攻略”。

在开端之前咱们先声明，咱们的测评不行全面，没能包括一切的月饼品种和品牌，真的不是咱们作业不尽力，是真实吃不下了。

这么好玩的月饼测评，你确认不看下去吗？

金九五仁金腿月饼

把五仁评为最有争议的月饼，想必没有人对立吧。

喜爱五仁的死忠粉坚守阵地、尽力反黑，厌烦五仁的恨不能“让五仁滚出月饼界”，看得出，难吃的五仁月饼给不少人留下了味蕾伤口。

但我要说，被厌弃的五仁的终身，会在金九五仁金腿月饼面前完结。

金九月饼发源于湛江吴川，饼皮薄且不油腻，内馅用料也很好，一般五仁月饼里都有的橄榄仁、核桃、黑瓜子仁、白芝麻、杏仁和糖肉，金九也有，但少了年青人大多吃不惯的青红丝和糖冬瓜，又增加了金华火腿的咸香风味，进口满是果仁和肉松的香气，越嚼越上头，全体油润、松软，用朋友的原话是“一口下去吃得出用心的滋味”。

尽管好吃，但吃多了难免会腻，最传统的吃法仍是切成小块阖家共享，配上普洱茶，化解油腻最好不过，一口月饼一口茶，赏月话家常，便是满意的中秋滋味了。

无妨再给五仁一次时机，试试这款金九五仁金腿月饼？

奶皮子月饼

草原、牛肉干、奶制品好像都是内蒙古的“关联词”，以至于就算是中秋吃月饼，咱们都把目光看向了销量很高的奶皮子月饼，出于猎奇，咱们也买了一盒尝尝。

在试吃奶皮子月饼前，内蒙古搭档友谊资助了一盒鲜奶皮给咱们调配测评。新鲜的奶皮子呈蜂窝状，乍看有点像杰瑞的奶酪，又像一块海绵蛋糕，内蒙古搭档教咱们能够撒上白糖配着吃。用勺子挖一小块，进口绵软，悄悄一抿就化了，一股奶香在嘴里延伸开，直冲鼻腔，浓郁程度就像是喝完了一升奶油相同，爱吃奶制品的朋友必定会对它爱不释手。

奶皮子月饼和鲜奶皮彻底不是一个口感。密封在通明包装袋里的奶皮子月饼透着一股油光，原本以为会有些油腻，但掰开却是比较干硬的奶皮子馅儿，不像莲蓉、豆沙馅那么丝滑绵密，感觉更像是潮汕绿豆饼的口感。还没进嘴就能闻到一股很浓郁的奶味，吃进嘴里就像是在干吃奶片，也不会太甜，全体来说是咱们比较能承受的滋味。

蛋皮月饼

要不是事前知道这是月饼，我还真的想不到这看上去朴实无华的蜂蜜小蛋糕也是月饼的一种。

蛋皮月饼是晋式月饼的一种，制饼师傅为了改进甜腻的传统月饼口感，测验将更多的鸡蛋融入饼皮，由此创造出共同的、口感轻盈松软的月饼外皮，并命名为“蛋皮月饼”，后来也被称谓为“蛋月烧”。

蛋月烧从香气到触感都像极了无水鸡蛋糕，口感介乎于软曲奇和蛋糕之间。更令人惊喜的是，进口即化的绵软外皮带着厚实的蛋香味完美地中和了内馅的甜腻，所以吃起来几乎没有心思担负。

贵州火腿月饼

火腿月饼有多好吃？从咬下榜首口到两眼放光，我大约只用了0.01秒。

传闻贵州省人民医院食堂出品的火腿月饼已是当地的“老网红”，作为外地人，很难幻想一家医院的食堂是怎么“游手好闲”地研发出了如此甘旨的肉馅月饼。

油润厚实的内馅儿和酥得掉渣的饼皮相辅相成，尽管没有精心雕刻的外衣却藏着朴实无华的甘旨。看似烤小馒头般的不起眼表面，似乎更增添了月饼届“扫地僧”的底气。

除了贵州省医出品的火腿月饼，还有另一种贵州特征月饼——刺梨火腿月饼远超我的预期。对任何有生果、果仁参加的月饼都抱有十二分警觉的我，却在刺梨火腿月饼上体会到了一丝奇特的调和。

刺梨，贵州特产之一，常作药材运用，具有健胃消食放的成效。可是相同“游手好闲”的刺梨和火腿组成的贵州特征月饼，却有着像折耳根与腊肉般的奇特组合效应。

不明白就问，你们贵州人制造美食上的奇思妙想，究竟是怎么发生的！

云南干巴菌云腿月饼

作为见手青的满级爱好者（叶公好龙版），我待云南的菌子如巴望奔现的粉丝。但没想到，比鲜美菌锅先来一步的会是干巴菌云腿月饼。

相同是“游手好闲”的烟厂出品，干巴菌云腿月饼和贵州火腿月饼香得不分上下，好吃到让人无法挑选。

能和贵州火腿一较高下的云南火腿，在月饼中散发着诙谐的气质。油香混合着菌香，让肉食爱好者仅仅闻一闻就走不动道。

尝一口，先是火腿的咸香包裹着肉的油润感，吃到干巴菌后，菌菇特有的风味带着云南山地和森林的气味，在口腔中横行无忌。

假如你也像我相同，对菌菇独有的风味日思夜想，且是肉食月饼的爱好者，云南干巴菌云腿月饼必定不容错失。

另，真挚主张见手青参加云南菌类月饼大混战。

辣条月饼

这或许是本篇中最有存在感的月饼。只需一翻开辣条月饼的包装，了解的油香味马上传遍半个办公室。

乌黑的外皮让人很难将它与印象中火红的辣条扯上联系，但仅是拆开包装放在纸碟上的一瞬间时间，碟子上就印出了一圈红油。

没想到辣味的月饼竟出人意料的好吃，金黄色的内馅里，几大颗完好的辣条颗粒和细碎的黑松露交融出了令人意想不到的复合香气，多咬几口乃至有种在吃肉的感觉。除此之外，搭档们还吃出了煤气味、芥末味、小龙虾味、臭豆腐味……

不管能否吃辣，咱们的动作都是一致的：好怪啊，再吃一口！

芋泥麻薯大福饼

某日逛盒马，发现一个“显眼包”——能够完美cos面具的月饼。在网上一搜，仍是个网红单品，抱着试一试的情绪买回家，没想到出奇地好吃。这个份量最好是全家人一同吃，制止糟蹋。

饼皮金黄松软，一掰开还能显着拉丝。馅是芋泥、麻薯、咸蛋黄、肉松四种口味磕碰在一同，用料真实，吃起来既有绵软的口感，又有咀嚼的趣味，层次丰厚，咸甜滋味结合得刚好，有搭档吃了觉得很甜腻，可是我个人觉得甜度适中——吃饼时能够调配一杯好喝的茶，解解腻。

这种大月饼来自福建闽南地区，相传是1300年前由“开漳圣王”陈元光家里创始，在当地有个约定俗成的叫法——喜饼、满意饼都叫做“元光大饼”。

比起老板画的饼，这个饼的涵义夸姣，且真实。

苔条果仁月饼

海里的藻类通过重复清洗和晾干，就会变成苔条的姿态。江浙沪的朋友们对此必定不生疏，在本帮菜的各色菜肴里，苔条出镜率极高，是一种黄金副角般的存在。能够这么说，江浙沪一带对苔条的痴迷，不亚于川蜀人对花椒的爱。

龙华素斋禅悦这款苔条果仁月饼，馅心组合了苔条和核桃仁、松子仁、瓜子仁，据说是1985年研发出来的苏式老月饼，还拿过“非物质文化遗产”的称谓。

尽管包装朴实无华，但榜首口就很冷艳。淡淡咸香味好像波浪席卷舌尖，再调配上甜味和果仁的香气，咸甜的配比拿捏得很恰当，让人不容易腻。

对想要感触海风的滋味的盐系爱好者来说，这款月饼便是白月光，能让你有置身海滨，偶遇海风徐来，还吃着海盐雪糕的新鲜感。

腌笃鲜月饼

吃过腌笃鲜的人，大约能懂“鲜掉眉毛”是一种什么样的感觉。早听江浙沪朋友说鲜肉月饼有多受欢迎，在鲜肉月饼和腌笃鲜月饼中纠结了半响，仍是顶不住猎奇心尝鲜试试腌笃鲜款。

冷藏到货的腌笃鲜月饼，最好放到烤箱轻轻烘烤。皮酥肉香的感觉有了，并且不同于纯肉的厚重咸香，腌笃鲜愈加清新。但要是关于腌笃鲜爱好者来说，这款月饼或许最难到达“鲜掉眉毛”的规范，由于咸味侧重一些。

作为将本帮菜腌笃鲜融进月饼的测验，它依旧是值得期盼的。我愿称之为“东方的惠灵顿猪排”。

冰皮月饼

月饼吃多了，总感觉腻到嗓子眼，所以用以收尾的最好挑选莫过于外观和口味都相同清新的冰皮月饼。

30多年前，冰皮月饼自我国香港传入内地，从此成为月饼商场中不行忽视的新生力量。传统月饼的外皮总会被油或糖浆染上一层令人愉悦的金黄色。而所谓冰皮，即差异于传统月饼的烤制办法，冷制冷吃才是冰皮月饼的特征。

蒸熟的糯米粉团包裹着绿豆或生果馅，薄薄拍上一层粉后再放进冰箱冷藏，切开白嫩的饼皮时冒出的阵阵凉气便是吃它的最佳理由：冷的，约等于没有热量！