黄景瑜+王子奇=90年代大东北的浪漫

09-12 471阅读 2评论

玩在东北，好吃不贵。

闭眼，脑补：一个大雪纷飞的夜晚，灯光璀璨的夜总会里醉生梦死，两个挂着大金链子的帅哥走到面前，王子奇摘下墨镜，冷漠站在一旁，黄景瑜一脸痞笑地开口问道：老妹儿，干哈捏？——太是那味儿了！90年的大东北！

《雪迷宫》海报

《雪迷宫》之所以被观众们称为“最东北的刑侦日子剧”，是由于它在成功地描绘了侦办进程，刻画了勇敢刑侦人员形象之外，更真实地复原了20世纪90时代东北城市的社会情境，为人物结构了原汁原味的日子布景。无妨让咱们代入“顾一燃”的视角下，跟从“郑北”沉溺式地感触一下那些带着浓郁东北风味的鸡架日子中的经济学。

《雪迷宫》海报

夜总会是那个时代东北最具代表性的娱乐场所，它不彻底等于舞厅、迪厅乃至后来的KTV，硬要比方的话，它是一种集演艺、蹦迪、唱K于一体的夜场综合体。大厅有正式的舞台，守时组织晚会式的扮演，内容包含但不限于歌曲、舞蹈、二人转、主持人脱口秀，一切演职人员的基本技能是“小旋风”（注：一种极具观赏性的吹瓶喝酒方法）。有过坐长途汽车阅历的朋友必定对一个姓名不生疏——东方斯卡拉，它便是其时东北夜场最闪烁的品牌，没有之一！许多后来成名走红的东北演员都曾有过在其驻场阅历，东方斯卡拉的“晚会”曾经在长途汽车车载电视上和盗版港台电影二分全国！除了舞台扮演外，台下有供蹦迪的开阔场所、散座和台座。二楼有包房，能够唱K和……谈一些私密的事，所以许多《雪迷宫》的情节都产生在夜总会。

《雪迷宫》海报

那么，夜总会最大的特征是什么呢？一个字——贵！由于贵，逼得郑北只能把茶水灌进酒瓶子里假充洋酒，逼得赵晓光掏光自己和顾一燃俩人的钱包才干买两杯可乐。为什么夜场会设置很低的门票而出售高价的酒水呢？那么——常识点来了！

互补品：指两种或多种产品之间存在一种互补联系，即一种产品的需求添加会导致其他产品需求的添加。比方打印机和墨盒便是互补品，打印机卖得越多，作为配套消耗品的墨盒天然也就卖越多。将这一概念运用到营销中，商家便有了一种经过调理不同产品的定价来寻求利益最大化的定价战略，经过对一种产品的贱价出售来提高出售量，一起将这种产品的互补品涨价，经过互补品出售数量提高来剧变总收入。

许多的夜场门票都是贱价出售，乃至是免费的，经过下降准入门槛剧变客人数量。人多了天然热烈，热烈了就想嗨，嗨需求什么东西呢？天然便是“门票”的互补品“酒水”。正所谓：骑自行车上酒吧——该省省该花花！来都来了还不整两杯吗？作为必然会存在需求的酒水，商家就能够定心涨价了，然后补偿在门票上的贱价丢失。这便是许多娱乐场所的定价思路，一旦你进入之后就会发现，其实最廉价的产品是门票，老板们真正想卖给你的是：游乐场里的餐厅，电影院的爆米花、Apple Store的充值佣钱……

《雪迷宫》海报

仅仅不幸了咱们的郑北，为了破案只得边喝“白兰地”边吐茶叶沫子。

初到东北的顾一燃是个猎奇宝宝，耐性的郑北为他科普地域风俗，比方饭馆门口的“幌儿”。

“幌”这个字本意是指窗布、帷幔，古时候卖酒的店肆经常在门口悬挂布旗，这种布旗也被称之为酒旗、幌子。《红楼梦》中，贾宝玉为大观园题写匾额，就以“旧诗有云‘红杏梢头挂酒旗’ ”为由，题写了“杏帘在望 ”，这儿的“杏帘”便是指“酒旗”。后来，饭馆也借用了这一思路，以共同制式的幌子广而告之——“俺是搞餐饮的”！

东北饭馆的“幌儿”一般为圆筒形，上由三根绳子吊起，圆筒上装修吉祥图案和花朵，下面装修一圈垂穗。三根绳子标志麻花，圆筒标志蒸笼，花朵标志馒头，垂穗标志面条，吉祥图案涵义生意兴隆。饭馆门头的招牌下方一般都会设置几根伸出来的横杆，店员用长长的杆子将“幌儿”挑起来，挂到横杆端头的钩子上，阐明饭馆开端运营了，摘“幌儿”则表明店已打烊，其效果相似现在店肆门上悬挂的运营指示牌。

“幌儿”的色彩和数量也有着不同的含义。其时的东北大地上有着不少回民开的饭馆，由于民族崇奉不同，饮食忌讳各异，为免闹出误解，汉族饭馆挂赤色的幌子，清真饭馆挂蓝色的幌子，一望而知。而幌子数目的意喻就同郑北告知顾一燃的那样：一个幌儿是小吃部，以快餐为主，廉价实惠；两个幌儿是群众饭馆，菜品完全，合适小聚；四个幌儿是大酒楼，能够承办宴席；还有八个幌儿的，算是“东北米其林”了，一般民众较少进入。

东北饭馆幌子（小红书@嗅薇）

《雪迷宫》中呈现的其实并不是传统制式的“幌儿”而是灯笼，这是由于90时代后期，各地菜系进入东北，外地饭馆并没有“挂幌儿”的风俗，餐饮业习尚改动，有的图省事儿用灯笼替代，有的乃至就不挂了，渐渐就再也看不到此番现象了。

常识点来了。幌子和招牌有什么区别？招牌主要是用来符号店肆的称号和记号，可称为店标。而幌子是用来展现运营的产品类别或服务项目，可称为行标。能够理解为招牌是品牌LOGO，幌子是职业LOGO。职业标识分为形象幌、标志幌和文字幌三类。形象幌便是卖什么挂什么，比方卖镜子就挂串镜子；标志幌更为笼统一些，比方饭馆挂的幌儿，酒铺挂的酒葫芦；文字幌便是写上产品或字号，比方万安斋鞋铺等。

古代商业招牌（小红书@觅本）

现在“幌子”现已被五光十色的橱窗和灯牌所替代而不见踪影，商业摆设也成为一种更为体系和科学的专业，那些思念的滋味也只剩下被思念的含义了。

郑南初见顾一燃之时，刚好刚烫完头发，没想到被郑北当场拆台吐槽 “看着显老”，不知是不解风情仍是太解风情，咳……跑题了，话说回来，在20世纪90时代的东北，烫发归于刚刚鼓起的时髦，就和郑北坐出租车去上班相同，都是一般民众对社会日子变迁的“初体验”。在其时，打造个人造型和消费非日子必需品是一种较为前卫的行为，也是一种经济实力的表现，也从一个视点展现了东北经济的开展。

《雪迷宫》截图

经济的改变其实是时时刻刻都表现在日常日子中，而产品的消费倾向便是经济开展的具象目标之一。和“烫头”“打的”相似，一个看似一般的消费行为其实都蕴含着严重的经济含义。在经济学中就有许多从这一视点总结而来，听起很风趣的名词概念，比方口红效应。“口红效应”是指在经济形势欠好的情形下口红会大卖的经济现象。由于在经济形势欠好的环境下，人们的消费才能下降，为满意消费愿望，会转而购买较为廉价的非日子必需品，比方化妆品里相对廉价的品类——口红。这种行为也被称之为“贱价产品偏心趋势”。相似的现象还有“丝袜规律”（经济上行，则女人穿戴倾向展现，显露丝袜，反之则倾向保存）、“男人内裤指数”（男性思路：没钱就抵挡，少买点内裤）、“领带指数”（领带卖得好，阐明需求穿正装去面试的人群增多）等等。

《雪迷宫》海报

当然以上的许多现象，都是西方经济学在其时当地的情境下总结出来的经济规律，与时俱进，换到今时今天，咱们或许能够总结出“外卖指数”“宠物效应”“同享单车规律”…… 其实想说的是：日子中没有无用的细节，深化感触，经济学其实就在咱们身边。

郑北带顾一燃逛“东北游乐园”——夜市，吃了烤面筋、炒焖子、铁板鱿鱼……呃，为什么没有鸡架？笑话，郑北那逢凶化吉正派的“鸡架太子爷”，“老郑头大鸡架”少店东，成盆的大鸡架早就给顾一燃组织过了。

在东北，尤其是《雪迷宫》的陆路地沈阳，鸡架是一个地舆标签，是一种社会气氛，更是一种日子崇奉！由于在小小的鸡架背面，其实是一段记载了社会变迁和工业转化的故事。

比较于前史悠久的猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、杀猪菜和锅包肉，鸡架的前史并不长远，由于其实“鸡架”这种食材的呈现也并没有多久。在1978年前，我国的肉鸡工业仍是以成长周期长、出肉率低的黄羽肉鸡（也便是俗称的土鸡）为主，全体产值并不高，人均鸡肉消费也很低。改革开放之后，引入了出产周期短、出肉率高的白羽肉鸡，一起外资食品企业开端进入我国，经过品种改良和出产技术晋级，我国的鸡肉产值迅速增长。刚好直到《雪迷宫》故事产生的1997年左右，正是我国肉鸡工业的快速开展期。其时的辽宁由于接近饲料产地和港口，成为重要的出产基地，而最大的公营养鸡场就在沈阳。

当年，为满意出口需求，整鸡是被分割成各个部分别离出厂的，没剩多少肉的鸡架作为边角料则被廉价处理，而东北老铁们充分发挥中华“吃货”们的传统艺能，熏、炸、烤、酱、炒、炖、拌、煮，一顿忙乎之后，让这一食品工业的副产品富丽变身“当地美食”。恰逢之后的轻工业转型和下岗潮，让更多的人加入了鸡架工业大军之中，将“鸡架文明”发扬光大，遍地开花。

常识点又来了！东北“鸡架”的开展前史也再一次验证了经济学中的“配第-克拉克规律”，即：跟着经济的开展，就业人口会在收入差的促进下，逐步从第一工业向着第二工业和第三工业搬迁。第一工业是农业，第二工业是工业，第三工业是服务业。以“鸡架”为例，开始咱们都靠养鸡赚钱，后来进入工业化鸡肉工厂作业，再后来成为“鸡架厨神”下海经商，这也契合郑北的老爸老郑的人生轨道——下岗之后沿街叫卖，生意做大开了饭馆，继而连锁，走出“江铁区”，走向“哈岚市”！

一段“鸡架史”也正是我国经济腾飞开展史的缩影，所以顾一燃，你哪里是在吃鸡架，是在品尝东北风情和我国滋味啊！美食最是留人心，鸡架说：请你留下来！