民生查询丨低GI食物火了，真能助你控糖瘦身？

图说：上海商场上一款在售的谷物面产品贴有低GI标志新民晚报记者 陈梦泽 图

喝饮料要买零糖的，吃零食前先看脂肪的含量，吃饭前核算一下卡路里和GI值……你身边有没有这样的控糖人士？近年来，无糖、零卡、低脂等标志健康的标签，越来越多地呈现在食物包装上，“低GI”更是成为当下食物职业的抢手词。

从对立糖尿病、超重/肥壮等慢性病的养分干涉方法之一，到瘦身健身人群的日常生活方法，在交际渠道上，低GI饮食现已出圈，遭到了不少年轻人的追捧，也成了食物企业竞相进入的消费新赛道。终究什么是“低GI”？吃低GI食物必定能够瘦身吗？市面上形形色色的低GI食物都靠谱吗？对此记者进行了查询。

从零食、饮料到主食

低GI食物火了

早晨，烤两片全麦面包，再煎一个鸡蛋；正午，点一份低脂烤鸡谷物碗和一杯蔬果汁；下午，有点饿了，去便利店买一支燕麦能量棒；晚上，给自己煮一碗糙米饭，再配上两个小菜。

没能在炎炎夏日瘦身成功，“贴秋膘”的时节行将到来，90后姑娘小颖将目光转向盛行的低GI饮食法。现在，她的一日三餐简直抛弃了精制米面，只吃各种粗粮或粗粮制品，线上购物车里也加入了三五样低GI零食。

从乳制品到面包，从能量棒到坚果饼干，从代餐粉到面条麦片，从饮料到月饼，乃至还有调味料……从上一年开端，“低GI”之风简直刮遍了整个食物职业。记者在线下商场和电商渠道看到，低GI食物越来越多。

在零食范畴，上一年玛氏推出一款士力架黑巧纤谷棒，主打“身段办理期的解馋好搭档”，是一款GI值约为40的低GI零食。中粮香雪的提拉米苏蛋糕，包装上也有着显眼的“低GI”标签。

在乳制品范畴，妙可蓝多本年5月上市了一款花酪棒，以不含蔗糖和“低GI”为卖点。伊利推出的“低GI”产品掩盖奶粉、液态奶、酸奶、冰淇淋等四大范畴约30款产品。

触及主食，低GI食物就更多了。从青稞挂面、荞麦挂面，到豆乳餐包、全麦欧包，还有抗性淀粉含量较高的控糖米等。舒汇慢谷则把低GI的风吹到了中式蒸包，行将上市低GI青菜包、酱肉包、馒头号产品。

在新茶饮品牌的门店中，相同有低GI产品。从本年开端，霸王茶姬下单界面上多了一个“低GI”标识，顾客能够挑选伯牙绝弦、桂馥兰香等低GI饮品。喜茶也有控糖举动，推出“+慢糖·多肉葡萄”，部分果茶能够挑选运用低GI慢糖。

据有关数据，近一年，低GI食物饮料的查找热度同比添加56%，相关出售额也明显提高。

口感粗糙

是谁在购买低GI食物？

我国糖尿病人群十分巨大，业界普遍以为，我国的“低GI”工业将会有一个千亿的商场规模。

原上海长海医院内分泌科主任邹大进教授表明，跟着日常饮食中的精制碳水越来越多，导致人体血糖敏捷升高，长时刻过量摄入或许诱发胰岛素反抗，是引发糖尿病的要害要素，“低GI饮食从某种程度上来说，便是康复古人的全谷物饮食习惯，保存更多的膳食纤维。”

国家卫健委发布的“健康我国2030”战略，也清晰发起低GI饮食，在合理膳食举动方面，鼓舞企业进行“低糖”或许“无糖”的声称，活跃推进在食物包装上运用“包装正面标识（FOP）”的信息，协助顾客快速挑选健康食物。一起研讨推进拟定特殊人群集体用餐养分操作规范，探究试点在餐饮食物中添加“糖”的标识。

味谷食研食物科技（上海）有限公司总经理杜远表明，低GI食物早已不是糖尿病患者的专属，而是更广泛的“血糖健康重视者”。他们中包括高血糖用户，也便是糖尿病患者和糖前期用户，也有孕期控糖的孕妈妈、瘦身抗糖的健身人士和提早重视血糖健康的普通人。

“控糖减脂人必入清单”“低GI主食合集在此”“还有人不知道鹰嘴豆是低GI主食吗”……记者在交际网站上发现，低GI饮食由于主打控糖，其质料也多选用优质碳水，遭到了许多重视身段办理的90后乃至于00后的喜欢。

消费人群的激增让市面上呈现了许多控糖食物，但大部分低GI食物因糖分含量低而口感欠安，往往被以为枯燥、粗糙、无味。有业界人士表明：“传统控糖食物有杂粮饼干、玉米面窝头号富含膳食纤维，往往口感比较粗糙，对胃肠道的要求较高，难以坚持购买和食用。”

图说：低GI蒸包研制实验室 采访方针供图

鱼龙混杂

职业开展还有这些瓶颈

低GI饮食关于操控血糖、血脂、血压、体重办理以及增强饱腹感、操控炎症反响等方面有活跃作用，因而遭到越来越多的顾客喜爱。但值得注意的是，国内低GI食物商场仍处于开展初期，在顾客认知、产品标志、出产规范等方面还存在缺乏。

记者在电商渠道上查找“低GI食物”后发现，呈现在页面中的大部分食物都打出了“低碳水”“控糖”“低卡”“代餐饱腹”等宣扬语，但其实并没有“低GI认证”，很简略误导顾客。例如一款打出“低GI”宣扬的桃山皮月饼，虽然在宣扬页面中介绍其质猜中包括GI值27.2的绿豆、GI值7-23的巴旦木等食材，但记者问询其客服是否有“低GI认证”时，却没有得到清晰答复。

此前，上海市消保委微信团队也对网上一些所谓的“健康食物”进行了检测，其间一款产品“凤禾鸣慢碳十二色糙米”的问题特别多。这款产品在出售页面上声称“低糖低GI”“高蛋白”“高膳食纤维”“零担负猖狂吃”，且在出售页面和产品包装上都宣扬“江南大学研制”。可是，实测成果却让人大跌眼镜：膳食纤维含量实测值只要3.81克/100克，远低于包装标明的13.6克/100克，蛋白质含量实测值也只要8.08克/100克，比标签标明值低，达不到国家规范对高蛋白、高膳食纤维食物的要求。

“运用低GI食材出产制造的食物，不必定便是低GI食物。由于食物的加工方法、烹饪方法等都会影响GI值。低GI食物需满意GI值≤55，方针是以即食状态下，也便是熟制、冲调、冲泡后的测定成果来核算的。”杜远告知记者，味谷食研从4年前开端研制低GI食物，虽然一开端就选用了燕麦、绿豆、黑米、青稞等粗粮作为质料，仍旧遇到了不少瓶颈，重复推翻重来。“一旦改变低GI质料的性状和加工方法，它的升糖速度就变快了。”

他告知记者，此外，还必须通过科学配比和工艺技能来统筹产品的口感，防止过分粗粝，难以消化。正是由于低GI食物的研制出产有着较高的技能门槛，才呈现了部分品牌打出了“低GI”的擦边宣扬，却没有正规认证的商场乱象。终究通过4年左右的研制，味谷食研选用独有的质料加工功能调控技能和面团发酵工艺，让杂粮主食具有了白面主食的口感，一起升糖速度明显下降，达到了低GI食物的规范。

而跟着工业开展，我国的相关职业规范也在不断出台中。2023年6月14日，我国养分学会正式发布集体规范T/CNSS8-2023《预包装食物血糖生成指数标明规范》。本年7月，由我国食物发酵工业研讨院有限公司牵头拟定的T/CNLIC 0145-2024《低血糖生成指数（GI）食物通用技能要求》集体规范也对外发布，并于发布之日起施行。业界人士指出，这些规范的出台，对规范职业开展，推进我国低GI食物规范与国际水平接轨有着活跃作用。

消费困惑

低GI食物=瘦身食物吗？

当“低GI”饮食成为“控糖”人群的解决方案之一，它也在从“医学概念”走向“群众产品”。记者在交际渠道上看到，减脂期要吃低GI食物是不少健身博主的主张，乃至还将低GI食物与低热量画等号，称其为瘦身食物。那么，二者是否能够画等号呢？

“虽然‘低GI’概念火爆，但群众对低GI食物仍有不少知道误区，比方说‘低GI等于低热量’‘吃低GI食物能瘦身’的说法，并不完全正确。”业界人士表明，一些坚果、健康油脂和高脂肪食物或许具有低GI值，但它们的能量密度较高，摄入过多或许逆反瘦身方针。

“黑巧克力GI值是49，归于低GI食物，可是每100克黑巧克力的热量有516千卡，可谓高热量，相当于吃了2碗至3碗米饭。”他举例说明，低GI食物只是说其升血糖的才能比较差，某些食物或许具有低GI值，可是假如在摄入过程中没有操控好总量，就会导致摄入量超越身体耗费，然后导致体重不减反增。因而，GI值只能作为食物挑选的参阅要素之一，摄入量、食物调配和烹饪方法也十分重要。

事实上，虽然低GI食物关于保持安稳血糖、供给长效能量和促进健康有利，但瘦身并不只是依赖于吃低GI食物。成功的瘦身需求归纳考虑热量摄入与耗费平衡、食物品种、饮食多样性、饮食质量以及运动，这才是保持体重和身体健康的要害。“在饮食中恰当引进低GI食物是一个很好的挑选，但更重要的是培育健康科学的饮食习惯。”

新民晚报记者 张钰芸

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什么是“低GI”？

GI，即“升糖指数”（Glycemic Index），是一种衡量食物中碳水化合物对血糖影响的指数。它根据食物摄入后血糖水平的改变状况，数值规模从0到100，低GI便是低血糖生成指数。低GI食物是指含可利用碳水化合物，且血糖生成指数≤55的食物。

简略来说，它告知咱们吃了某种食物后，血糖会不会敏捷飙升。假如一个食物的GI高，就意味着吃了它之后，血糖会敏捷升高，然后敏捷下降，就像一座小山相同。而低GI食物就像一座平稳的小坡，吃了之后血糖上升相对较慢，保持时刻较长，不会引起急剧的动摇。