9块9的风吹到了快餐业 供应链比拼成关键

小汪是上海一家外资企业的员工，日常午餐的选择成为他每天的小烦恼。近期，他惊喜地发现多家快餐品牌推出了诱人的优惠套餐，如汉堡王的9.9元双层脆鸡堡，以及与同事拼单享受的19.9元两份肯德基老北京鸡肉卷。他还听说德克士也有相似的优惠，计划下周尝试。西式快餐之外，中式快餐乡村基同样加入了这场优惠大战，部分城市可享9.9元套餐。

这场看似简单的价格竞争，实则深入到了品牌供应链管理的比拼。消费者日益增长的性价比需求促使快餐业不断优化供应链、降低成本，以维持市场地位。品牌能否在保证食品质量的同时有效控制成本，成为赢得顾客的关键。

市场上，诸如德克士的“天天9块9”、正新鸡排的周三汉堡特惠、塔斯汀的多款超值套餐，以及乡村基的数款菜品大幅降价，均是这一趋势的体现。乡村基的降价幅度达到了3.01至4.01元不等，显示出行业对性价比重视的普遍现象。

麦当劳CEO肯普钦斯基指出，中国市场竞争激烈，消费者偏好性价比高的选项，坚持高价策略将与市场趋势背离。《2023年中国消费者洞察报告》也揭示，超过七成消费者更倾向于寻找同类商品中的最高性价比。这促使餐饮业必须在价格与品质间寻求完美平衡。

面对成本控制与品质保证的双重挑战，某些餐饮企业选择与蔬菜基地直连，减少中间环节，同时参与助农项目，既确保了供应链的稳定，又实现了成本效益。大型连锁餐饮凭借供应链和规模优势，在低价策略上显得游刃有余，而小型企业则面临更多困难。

低价策略的背后，品牌不仅着眼于短期利益，更重视长远的市场教育和份额抢占。如同汉堡王利用9.9元汉堡吸引顾客，旨在培养消费者对高品质汉堡的偏好。此策略与瑞幸咖啡的低价推广异曲同工，意在快速扩大市场影响力，同时对竞争对手构成压力。

然而，长期价格战并非万全之策，可能损害品牌形象并压缩利润空间。企业需在价格优惠与品牌建设、产品创新间找到平衡，灵活适应市场变化，以差异化策略应对挑战。当前的价格竞争，虽然短期内能刺激消费，促进行业新陈代谢，但最终考验的是企业的综合竞争力和适应能力。