寻味│秋日食酸 甜醋有妙用

甜醋，人们厨房里的老朋友，提起它，大家想到的大多是用于蘸料和凉拌。但其实在传统烹饪中，它也能焕发新意。

五味冬瓜，冬瓜版的咕咾肉，在传统番茄沙司中加入康乐醋，让这道菜的酸甜汁变得更甘甜，酸味也更柔和。

醋椒石斑鱼，这道菜调味关键便是康乐醋与胡椒粉。康乐醋如同江南少女般温润，它的酸甜柔和而不张扬，恰到好处地衬托出石斑鱼的鲜美。而胡椒粉则以其独特的辛香，去腥增香，两者相得益彰。在秋日的饮食中，养生之道讲究少辛多酸，而醋椒石斑鱼却巧妙地用酸中和了辛味，为菜肴增添了一抹不可替代的滋味。

跟着舌尖去旅行，更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚22:30《寻味》。