寻味│沙家浜里品爊鸡

在常熟市沙家浜，有一道传统美食——爊鸡，承载着百年的传承与回忆，成为沙家浜的标志性美食。

爊鸡的制造进程杂乱而考究，需求通过屡次蒸煮和焖制，耗时一天以上，保证鸡肉充沛吸收香料的精华，到达鲜美多汁的口感。在爊鸡的制造中，香料的挑选至关重要。几十种香料的精心调配，既有去腥的，也有增香的，使得爊鸡香气四溢，滋味共同。而黄酒和盐的参加，更是为爊鸡增添了共同的风味。通过重复蒸煮和焖制，爊鸡的肉质变得松软，香气扑鼻。在现代人越来越重视健康饮食的今日，爊鸡以其不咸、香而不腻的特色，成为了沙家浜区域的一道健康美食。

跟着舌尖去游览，更多甘旨故事，尽在上海电视台新闻归纳频道每周日晚22:30《寻味》。